White lady tårta när du vill imponera på gäster

White lady tårta är en elegant svensk klassiker som många älskar idag. Den har ett vitt marsipanlock och erbjuder något helt annat än den klassiska prinsesstårtan. Om du gillar choklad och färska hallon i en krämig kombination, är white lady tårta perfekt för dig. Jag måste säga att den är modern, vacker och smakrik på ett sätt som gör den till ett populärt val för både fester och vardagslyx.

Vad gör white lady tårta speciell

White lady tårta bygger på fyra huvudingredienser som tillsammans skapar något helt unikt. Sockerkaksbotten är luftig och lätt, vaniljkrämen blandas med vispgrädde för extra fluffighet, och en ljus chokladtryffel ger en mild chokladsmak. Rårörda hallon lägger till en syrlig kontrast som balanserar allt det söta.

Det som skiljer white lady från prinsesstårtan är tydligt. Istället för grön marsipan och hallonsylt får du ett vitt marsipanlock med choklad och färska hallon. Många gör variationer med mjölkchoklad eller smaksätter vaniljkrämen med fläder. Resultatet blir en tårta som känns både klassisk och modern på samma gång (vilket är rätt häftigt egentligen).

Så bakar du white lady tårta hemma

Lyckas du med tre konkreta saker, blir tårtan perfekt. Först: vispa ägg och socker ordentligt. Det tar tid, men det gör botten luftig och fin. Andra steget är att koka vaniljkrämen försiktigt under omrörning så den inte bränns eller blir klumpig. Tredje: låt chokladtryffeln svalna helt innan du använder den.

Innan marsipanen läggs på måste tårtan vara helt kall. Varmt socker och varma ytor gör marsipanen klibbig och fuktig (det är väldigt irriterande). Du kan dekorera med marsipanrosor eller ringa över mörk choklad för kontrast.

Förvara tårtan i kylskåp under plastfolie eller tårtkupa. Ta fram den ungefär 30 minuter före servering för bästa smak och konsistens. Då blir krämen perfekt och marsipanen behåller sin fina struktur. Det är väl värt det extra arbetet, kan jag säga.

Tips för att lyckas

Många nybörjare tror att white lady tårta är svår att göra, men det är inte så krångligt egentligen. Använd en termometer när du kokar krämen så vet du när temperaturen är rätt. Investa också i en god glacörknippe för att få jämna lager. Och kom ihåg: kallare är alltid bättre än varmare när det gäller detta här baket.