Tårta med maräng som smälter på tungan
En tårta med maräng är en klassisk svensk favorit som återkommer år efter år på våra fester och sommartal. Kombinationen av krispig maräng, mjuk grädde och färska bär skapar något verkligen magiskt på tallriken. Det bästa? Tårtan är både festlig och super enkel att förbereda, vilket gör den perfekt för alla tillfällen.
Hemligheten bakom perfekt maräng
För att lyckas med marängen måste du vispas äggvitor till styva toppar. Tillsätt sockret gradvis under vispningen för en blank och stabil massa. Grädd tårtan långsamt på cirka 150°C i 45-60 minuter. Här kommer det största tricket: pensla marängbottnarnas undersida med smält choklad. Det skapar en fuktbarriär som förhindrar att marängen blir blöt från fyllningen (jag lärde mig detta tips från min farmor).
Många tycker att marängen blir seg eller sprucken. Det händer ofta för att äggvitorna inte var helt rena, eller för att sockret inte tillsattes rätt. Vispa långsamt och försiktigt när du blandar in sockret. Använd en ren skål utan ett spår av äggula. Verkligen viktigt det där.
Variation och fylla efter säsong
Det roliga med marängtårta är hur du kan ändra fyllningen beroende på vad som växer. På sommaren passar jordgubbar och hallon perfekt. Testa rabarbercurd eller passionsfrukt för något mer modernt och syrligt. Blåbär ger en klassisk touch som fungerar året runt.
En populär variant är Pinocchiotårtan, som kombinerar en sockerkaksbotten med marängbottnar. Det ger en fin blandning av texturer som många älskar verkligen. Du kan förbereda tårtan dagen innan och kyla den i kylen då sparar det tid när gäster kommer.
- Jordgubbar och hallon på sommaren
- Blåbär för en klassisk smak
- Rabarbercurd eller limecurd för friskhet
- Passionsfrukt för något exotisk
- Banan för en soffare variant
Marängtårta håller inte lika bra om du fryser den, eftersom marängen blir fuktig. Förvara den hellre i kylen och ät den inom två tre dagar. Då behåller marängen sin krispiga textur och smak.
Många bakar marängtårtor med mandel i marängen för extra smak och en fin konsistens. Det är en traditionell metod som fungerar utmärkt. Prova att tillsätta lite vaniljsocker eller lite citronzest för en personlig touch.