Världens bästa smörkräm recept tårta
Smörkräm är grunden till många vackra svenska tårtor. Den mjuka, cremiga krämen av smör och socker fungerar perfekt både som fyllning och för att spackla tårtan innan dekorering. Ett bra smörkräm recept tårta ger dig en stabil kräm som gör hela bakprocessen mycket smidigare.
Grundrecept för smörkräm
Du behöver 250 gram mjukt smör, 300 gram florsocker och 1-2 äggulor Låt smöret bli riktigt mjukt innan du startar Vispa smöret i 8-10 minuter tills det blir luftigt och nästan vitt Tillsätt florsocker lite i taget under vispningen Sedan blandar du in äggulorna en i taget tills krämen är jämn och fluffig.
Vill du prova något annat? Rysk smörkräm använder kondenserad mjölk istället för äggula och ger en lätt, söt smak (väldigt populärt förr i tiden). Du kan också hoppa över äggorna helt om du föredrar det.
Smakvarianterna du bör testa
- Vanilj: Tillsätt 1-2 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt för klassisk smak.
- Choklad: Blanda i 2-3 msk kakaopulver eller smält choklad för mörkare kräm.
- Citron: Tillsätt citronzest och lite citronjuice för frisk, ljus smak.
- Bär: Blanda i mosade hallon eller jordgubbar för naturlig färg och smak.
Praktiska tips för bästa resultat
Ta ut smöret ur kylen minst en timme innan du börjar. Smöret måste vara mjukt för att bli luftigt när du vispar det. En kall kräm blir klumpig och väldigt svår att arbeta med, tro mig.
Vispa länge det är egentligen nyckeln till en fin konsistens. Ju längre du vispar, desto fluffigare blir krämen. Det tar tid, men resultatet är verkligen värt det.
Lägg tårtan i kylen efter fyllning innan du spacklar. Då fäster krämen bättre och fyllningen sjunker inte ihop. Om krämen blir för klibbig under spackling, vispa den lite mer eller tillsätt lite florsocker.
Lagring och användning
Smörkräm håller sig bra i kylskåp i flera dagar om du täcker den väl. Den går även utmärkt att frysa och tinar utan att konsistensen förstörs. Använd samma kräm till cupcakes, tårtbottnar eller som topping på kakor - den passar överallt.
Med lite övning blir du snart en expert på att göra smörkräm.Dina tårtor får ett professionellt utseende och en fantastisk smak som dina gäster verkligen älskar.