Tårta med rispuffar som alla älskar
Tårta med rispuffar är en favorit på svenska fester och fikabord. Kombinationen av krispiga rispuffar, seg maräng och fruktig kräm skapar något verkligt speciellt. Tårtan är perfekt för sommaren när färska bär är som bäst, men fungerar lika bra på barnkalas och större sammankomster. Det bästa? Du kan förbereda den långt i förväg (och då slipper du stress dagen innan).
Så bygger du en krispig och seg tårta
Marängbottnen är själva hjärtat i det här receptet. Vispa äggvitor och socker till ett fast skum, sedan rör du ner rispuffarna försiktigt. Grädda i 125°C i ungefär en timme för perfekt konsistens seg inuti, krispig utanpå.
Krämen kan vara citron- eller vaniljsmörkräm. Rör smör och socker fluffigt, tillsätt äggula och smak. Om krämen blir för mjuk tillsätter du lite majsstärkelse. Toppa med vispad grädde och bär jordgubbar, hallon och blåbär är klassiska val, men du gör som du vill.
- Använd färska ägg för bästa resultat
- Vispa långsamt för en stabilare maräng
- Grädda lågt och långsamt för rätt konsistens
Tårtan dagen före och praktiska variationer
Marängbottnen håller i 2 3 dagar i en lufttät behållare. Kräm och grädde lägger du på närmast före servering det håller tårtan frisk och krispig när dina gäster kommer.
Vill du variera? Byt citronkrämen mot lemon curd eller rabarbercurd, det blir helt annan smak. Du kan också göra två bottnar och lägga ihop dem för en större festtårta. Många bakar dubbla portioner för att ha två skalor som blir dubbelt roligare till kaffe.
Garnituren är din favorit. Prova smält choklad, mandel, mynta eller helt enkelt mer bär. Ingen regel säger att du måste göra likadant varje gång gör det som passar dig bäst och vad du har hemma.
Det fina med rispuffstårtan är att den inte är så komplicerad som den kan se ut. Med lite övning blir du skicklig på den, och snart frågar folk bara: "gör du den igen?"