Jordgubbsfyllning med frysta jordgubbar till tårta

Frysta jordgubbar är en sparare för många hemmabakarle. De finns i frysboxen året runt och sparar dig från att jaga färska bär på vintern. Bäst av allt? De fungerar lika bra som färska när du gör jordgubbsfyllning tårta med frysta jordgubbar. Många proffsbakarle använder dem för att de är pålitliga och praktiska (och ärlligt talat ganska mycket billigare). Du slipper också besviken om dålig skördsäsong eller för höga priser. Det här är en guide för dig som vill göra en underbar jordgubbstårta utan stress.

Så förbereder du frysta jordgubbar rätt

Nyckeln till en perfekt fyllning ligger i två enkla steg: tining och dränering. Låt jordgubbarna tina långsamt i kylskåpet över natten. Överflödig vätska är den största fienden den gör fyllningen vattnig och besviken. Häll jordgubbarna i en fin sil och låt vätskan rinna av i minst 30 minuter. Du kan också pressa dem försiktigt mot silkanten med en sked. Det tar bara några minuter men gör enormt stor skilnad på slutresultatet. Torra jordgubbar ger dig en fyllning med rätt konsistens och bättre smak.

Tre enkla fyllningsrecept att testa

Gräddfyllning med färskost

Blanda 2 dl vispgrädde med 200 gram färskost. Vispa grädden till mjuk skum först. Blanda sedan försiktigt in färskosten med en spatel. Hacka dina torkade jordgubbar och väl dem i. Det här är snabbt, enkelt och klassiskt gott.

Jordgubbsmousse

Här gör du något lite finare. Blanda torkade jordgubbar med 1 dl grädde och vispa till mousse. Tillsätt gelatin för att göra den stabil. Den blir luftig och elegant, perfekt för festligheter.

Mest enkel variant

Bara jordgubbar, socker och vispgrädde. Vispa grädden stiv. Blanda in hackade jordgubbar och ett par matskedar socker. Fler ingredienser behöver du inte. Den här varianten fungerar överraskande bra.

Du kan förbereda alla fyllningarna två dagar innan du monterar tårtan. Tårtbottnar frysas in och tas fram dagen innan. Så hinner du planera bakat utan att stressa. Syrliga jordgubbar från säsongen bryter på ett underbart sätt mot en söt tårtbotten. Kombinera färg och smak efter vad du själv tycker om (ingen regel säger att tårtor måste se identiska ut). Den färdiga tårtan kan också frysas in för senare bruk.