Chokladkräm till tårta som får alla att säga ja tack

Chokladkräm till tårta är en klassisk ingrediens som gör tårtor både vackra och goda. Du kan använda den som fyllning, spackling eller topping. Det finns flera sorter att välja mellan, och varje typ har sina egenskaper. Låt oss utforska de bästa metoderna tillsammans. (Jag älskar att experimentera med olika varianter själv.)

De tre krämar du behöver känna till

Ganache är enkelt att göra, faktiskt. Du hällar varm grädde över choklad och blandar tills det blir glatt. Den blir perfekt som glasyr eller fyllning. Chokladsmörkräm består av vispad smör, florsocker och kakao. Den är luftig och stabil, riktigt bra för spritsning och spackling. Vispad chokladgrädde är lätt och fluffig du vispar grädde med kakao och socker. Den används ofta som topping eller fyllning på mindre bakverk.

Häll den rätta mängden smör och grädde

Konsistensen avgör allt. För ganache behöver du rätt förhållande mellan grädde och choklad. En klassisk regel är en del choklad på en del grädde. Värm grädden tills den nästan kokar, men låt den inte koka över. Väl för smörkräm måste du vispa smöret ordentligt innan du tillsätter socker (det här steget är superviktigt). Vispa länge tills det blir ljust och luftigt. Då blir krämen spritsbar och snygg på tårtan. Låt ganache svalna innan du använder den. Den tjocknas när den blir kallare, vilket är praktiskt egentligen.

Goda smaker som gör skillnad

Använd choklad med minst 70 procent kakao. Den ger en intensiv och ren smak. Du kan experimentera med olika tillsatser. Kaffe passar perfekt till mörkchokald. Bara en tesked kaffe förändrar smaken helt. Kryddor som kanel och kardemumma skapar något speciellt. Många använder nu kokosgrädde istället för vanlig grädde. Det fungerar bra för veganer och de som inte tål laktös. Det är enkelt att anpassa chokladkrämen efter egen smak och vad dina gäster gillar. Prova själv och se vad som blir din favorit.