Tårta med lemoncurd och hallon som du måste prova

Lemoncurd och hallon är tillsammans något helt magiskt.Den syrliga,krämiga citronen möter den friska fruktigheten från hallon,och plötsligt får du en smakbomb som balanseras perfekt. Tårta med lemoncurd och hallon är långt ifrån bara en söt avslutning det är en fullständig smakupplevelse som passar perfekt in i konceptet Tårta & Mat. Här kombineras sötma och syrlighet på ett sätt som gör tårtan till själva höjdpunkten på måltidens.

Så gör du perfekt lemoncurd

Lemoncurden är hjärtat i denna tårta, och det krävs lite tålamod för att få det rätt. Värm 4 äggulor tillsammans med 150 gram socker i en skål över kokande vatten. Rör konstant tills blandningen blir varm och försämrad ungefär 5 minuter. Tillsätt 100 milliliter citronjuice och 1 msk citronzest. Fortsätt röra i ytterligare 10 till 15 minuter tills curden tjocknar rejält. Det är känslan av något silkigt och tjockt du ska känna efter. Till slut smälter du ner 75 gram smör för glans och god smak. Låt curden svalna innan du använder den.

Montera tårtan lager för lager

Börja från botten med två mjölkiga tårtbottnar. Bred ett lager lemoncurd på den första botten ungefär 2 centimeter tjockt. Lägg sedan den andra botten på toppen (det är viktigt att den sitter stadigt). Nu kommer hallonmoussen: koka 300 gram hallon med 100 gram socker och blanda ner 2 tsk gelatin. Låt moussen svalna helt, vispa sedan 250 milliliter grädde och blanda försiktigt in den. Spritsa denna blandning på tårtan. Kyln mellan varje steg så tårtan håller form och blir stabil.

Dekoration och förvaring

Toppa tårtan med färska hallon och lite citronzest för en fin look. Du kan också lägga på ätbara blommor om du vill göra den extra festlig. Tårtan håller 1 till 2 dagar i kylskåp perfekt för att förbereda dagen innan. Använd glutenfria tårtbottnar om du behöver ett glutenfritt alternativ utan att offra smak eller kvalitet. Vispad grädde och mousse spritsas helst på nära servering för bästa konsistens.