Gör din egen tårta med lemoncurd hemma

En tårta med lemoncurd är just nu en av Sveriges mest populära tårtor. Den fräscha citronfyllningen kombineras med smörig deg och ofta bär eller grädde. Smaken är perfekt både till vardagsfirande och fest syrligt, sött och otroligt gott. Det är därför så många väljer denna tårta när de ska baka något riktigt speciellt (och enkelt).

Fruktad fräschör som tar över svenska köken

Lemoncurd kommer från brittisk baktradition men har blivit helt naturlig i svenska konditorier och hemmaköken. Under de senaste åren har intresset ökat kraftigt många människor söker på receptet online och vill prova själva. Tårtan visar hur modernt bakverk fungerar: smak och utseende är lika viktiga. Våren och sommaren är högsäsong för tårta med lemoncurd, men många bakar den året runt. Det är inte konstigt egentligen, eftersom den passar på nästan alla tillfällen.

Så baxar du hemmagjord lemoncurd

Börja med fyra enkla ingredienser: citronjuice, äggulor, socker och smör. Mät ungefär två citroner, fyra äggulor, 200 gram socker och 100 gram smör. Värm allt tillsammans på låg värme och rör hela tiden detta är helt avgörande. Lemoncurden blir krämig när äggen stelnar och smöret smälter in perfekt. Det tar ungefär tio minuter, inte mer. Blind­baka din degbotten innan du häller på fyllningen. Det ger en krispig botten som inte blir blöt och gummilik. Lägg sedan lemoncurden på botten och ställ allt i kylen minst två timmar innan servering.

Det här gör din tårta ännu bättre

Kombinera med hallon eller blåbär för extra friskhet och färg. En enkel dekoration med florsocker eller tunna citronskivor ser mycket vackert ut och kräver ingen särskild skicklighet. Viktigt: servera tårtan riktigt kall från kylskåp. Det gör fyllningen fastare och smaken mycket tydligare och skarpare. Lite grädde på sidan passar också utmärkt till.

Ofta ställda frågor

Kan jag använda färdig lemoncurd? Ja, det fungerar bra. Färdig lemoncurd sparar tid, men hemmagjord smakar ofta mer fräsch.

Hur länge håller tårtan? I kylen håller den 3 4 dagar om den är väl täckt med plast eller folie.

Kan jag byta citrustyp? Absolut. Lime, apelsin eller Meyer-citron ger helt olika smakupplevelser.

Varför blir min lemoncurd klumpig? För hög värme eller för lite röring orsakar detta. Använd alltid låg värme och rör kontinuerligt utan att sluta.