Kung Oscars tårta med mandelmjöl

Kung Oscars tårta med mandelmjöl är en klassisk svensk mandeltårta med en helt kunglig historia. Den består av tunna, spröda mandelbottnar gjorda på mandelmjöl, äggvitor och socker, kombinerat med en rik smörkräm och rostade mandelspån. Tårtan är glutenfri, vilket gör den populär både bland dem som måste undvika gluten och de som helt enkelt älskar mandels fina smak. Sprödhet möter krämighet på ett sätt som gör denna tårta till en riktig höjdare inom svensk tårtkonst.

Vad gör tårtan speciell

Mandelmjölet är den stora ingrediensen som gör skillnaden här. Tillsammans med väl viskade äggvitor skapas en lätt och luftig botten som smälter på tungan. Smörkrämen blir smetig och balanserar den spröda strukturen nästan perfekt. Utan vetemjöl blir tårtan helt glutenfri, vilket är viktigt för många matälskare (och ärligt talat smakare bättre för alla andra också). Smakprofilen är mild och elegant mandeln skiner igenom utan att övervälda. Rostade mandelspån på toppen ger både textur och en söt, nötaktig smak som gör tårtan minnesvärd på ett speciellt sätt.

Så lyckas du med bottnarna och krämen

Viska äggvitorna till en glansig maräng innan du vänder ner mandelmjölet försiktigt. Det här steget behåller luftigheten i botten. Grädda på 175°C i 18 22 minuter beroende på din ugn (varje ugn är ju lite unik). Bottnarna ska vara lätt gyllene men fortfarande spröda när de kommer ut.

För smörkrämen värmer du äggulor med socker och grädde till 84°C. Det måste bli tjockt och helt költ innan du viskar in smöret långsamt. Häll inte in smöret för fort då blir krämen klibbig och klibbig. En stabil smörkräm är nyckeln till en vacker tårta som håller sig samman.

Vanliga frågor om Kung Oscars tårta

Är den glutenfri? Ja, helt och hållet. Bottnarna innehåller endast mandelmjöl och inget vetemjöl.

Kan jag använda mandelmjöl från affären? Absolut. Fint malet mandelmjöl ger en jämnare botten än grovare sorter. Kontrollera bara att det inte är för fuktigt.

Hur förvarar jag tårtan? I kylskåp täckt med folie håller den i 3 4 dagar. Du kan även frysa den i flera veckor tina långsamt i kylskåp för bästa resultat.

Kan jag göra den vegansk? Äggvitorna är avgörande för strukturen, så traditionella veganska varianter fungerar inte särskilt väl. Det är värt att prova veganska äggersättare om du behöver.