Så gör du den perfekta spritsa grädde tårtan

Att spritsa grädde tårta är en teknik som får varje hemmabakning att se professionell ut. Med rätt kräm, rätt temperatur och några enkla tips lyckas du skapa vackra dekortioner. Temperaturen är det viktigaste det skiljer mellan framgång och flopp egentligen.

Vilken kräm ska du välja?

Vispgrädde är klassikern. Tricket? Tillsätt en knivsudd bakpulver innan vispningen. Det gör grädden mycket fastare och du får glansiga rosetter redan efter en minut.

Philadelphia-grädde blandas från kylskåpskall grädde, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker. Vispa tills grädden håller form på visparna. Den blir krämig och stabil (minsann).

Mascarponegrädde håller längre än vanlig vispgrädde. Både grädde och mascarpone måste vara iskallt. Vispa långsamt så det inte blir klumpigt.

Smörkräm görs från rumstempererat, mjukt smör. Vispa det helt vitt innan du tillsätter socker och smaksättningar i slutet.

Temperaturen avgör allt

Detta är nyckeln till allt. Grädden måste vara riktigt kylskåpskall när du börjar. Varma händer smälter grädden och den blir rinnig och opålitlig.

Ha flera spritspåsar redan i kylskåpet. När en blir för varm tar du fram en ny. Så håller du grädden stabil under hela arbetet.

Om du färgar grädden, använd gelfärg. Rör försiktigt för mycket omrörning förstör den vispade strukturen.

Så fixar du det rätt

Välj rätt munstycke (tyll) för det mönster du vill ha. En liten stjärna ger klassiska rosetter. En bred flat tyll skapar vågiga streck.

Testa gräddens konsistens innan du börjar. Den ska hålla form men inte vara styv. Tryck upp en liten mängd på ett papper om den behåller formen är du redo.

Spritsa med stadiga rörelser. Lugn hand ger fina resultat.

Frågor du kanske har

Hur långt innan servering kan jag spritsa? Vispgrädde med bakpulver håller några timmar i kylskåpet. Smörkräm och mascarponegrädde håller betydligt längre upp till en dag.

Fungerar bakpulvertipset med smaksättningar? Ja. Du kan smälta hallongele i grädden och vispa när den är kall. Bakpulvret gör den stabil ändå.

Vilken kräm är mest stabil? Mascarponegrädde och smörkräm håller längst utan att förstöras. Vanlig vispgrädde är bättre nära servering.

Att spritsa grädde blir bättre ju mer du övar. Temperaturen, rätt kräm och lugn hand då blir din hemmagjorda tårta helt professionell.