Rice crisp tårta med vaniljkräm gör dagen ljusare

Rice crisp tårta med vaniljkräm är en favorit när du vill imponera på gäster. Kombinationen av krispig marängbotten med puffat ris och len vaniljkräm skapar något riktigt speciellt. Tårtan hör hemma på fest och kalas. Den är också enkel att göra dagen innan, vilket sparar tid när du har mycket att göra (och det har ju de flesta). Smaken är mild och söt, perfekt för nästan alla.

Så bygger du botten och krämen

Börja med marängbotten. Vispa tre äggvitor tillsammans med 300 gram socker tills blandningen är stiff och vit. Det tar ungefär 10 15 minuter med elvispa. Vika ner två koppar puffat ris försiktigt så det inte krossas. Häll blandningen på ett bakplåtsspapper och forma en rund botten ungefär 2 centimeter tjock.

Baka på 130 grader i 45 minuter. Marängen ska vara torr utan att bli för ljus. Det är lite av en konst att få det precis rätt.

För vaniljkrämen värmer du 250 milliliter grädde tillsammans med en vaniljstång eller en tesk vaniljsocker. Vispa tre äggulor med 75 gram socker tills det blir tjockt och gult. Tillsätt en msk majsstärkelse. Häll den varma grädden långsamt i äggblandningen medan du rör. Häll allt tillbaka i kastrullen och koka på svag värme tills krämen tjocknar, ungefär 5 minuter. Om krämen blir för tunn kan du koka den lite längre eller tillsätta mer majsstärkelse.

Låt krämen kallna helt innan du häller den på marängbotten. Toppa med vispad grädde och färska bär precis innan servering. Då håller botten sitt krispiga och tårtan blir verkligt snygg.

Variationer och förvaring

Vaniljkrämen går att byta mot vispad grädde om du vill ha något lättare. Du kan också göra en citronkräm genom att tillsätta citronsaft och citronskål. Eller använd en klassisk smörkräm med smör istället för grädde.

Marängbotten håller sig flera dagar om du förvarar den lufttätt och torrt. Krämen och grädden däremot bör läggas på samma dag som du serverar tårtan. Då smakar allt bättre och botten blir inte mjuk.

Vill du ha en högre tårta kan du göra två eller tre bottnar. Var bara försiktig när du staplar dem så marängen inte krossas. Rice crisp tårta passar både till vardags när du vill ha något gott och till fest när du vill imponera på dina gäster.