Rice crisp tårta som alla älskar hemma

Rice crisp tårta är en klassiker som de flesta svenskar växer upp med. Den kombinerar krispig maräng med syrlig kräm på ett sätt som får folk att komma tillbaka för en bit till. Man bakar den till kalas, till fester, eller bara för att det är fredag och man vill ha något gott hemma.

Vad gör rice crisp tårtan så speciell

Marängen är det som gör tårtan unik. Den blir seg och krispig på samma gång, helt annorlunda än vanlig tårta. Rätt under marängen ligger en syrlig kräm ofta citron eller vanilj som balanserar det söta perfekt.

Många moderna varianter använder hallonmousse eller tjock vaniljkräm istället för klassisk citronkräm. Toppen pyntas med vispad grädde, färska bär och kanske lite chokladkuddar. Det bästa är att tårtan faktiskt blir godare dagen efter, när smakerna har smält samman ordentligt (jag brukar alltid säga det).

Så lyckas du baka den hemma

Första steget är att vispa äggvitorna till ett hårt skum. Det är viktigt om de inte är riktigt stela blir marängen inte bra. Blanda socker långsamt medan du vispar.

När du tillsätter rispuffarna måste du röra försiktigt för att inte förstöra luften i massan. Bred ut allt på bakplåtspapper och grädda på 125 grader i ungefär en timme.

Krämen rörs på spisen med konstant omrörning. Det förhindrar att den bränner. Smöret tillsätts sist. Här är ett smart tips: gör två rektanglar istället för en rund tårta när du bakar till kalas. Det blir mycket lättare att dela upp och du får färre smulor. Lägg på grädde och bär helt sist annars blir det blött.

Vad är bra att veta

Tårtan håller sig i kylen i två till tre dagar. Du kan göra den ett halvt dygn innan och bara sätta på toppingen när du ska servera.

Många ersätter citronkrämen med vaniljkräm, särskilt om det är barn som ska äta tårtan. Det fungerar lika bra. Du kan också prova hallonmousse om du vill ha något lite mer sofistikerat.

Baka en rice crisp tårta den här veckan. Det är inte svårare än man tror, och resultatet blir verkligen värt ansträngningen.