Red velvet tårta som imponerar på gäster

Red velvet tårta är en klassiker som aldrig tycks gå ur mode. Mjuk, snygg och lite mystisk den röda färgen lockar blicken medan smaken överraskar dig helt. Många tror det är en chokladtårta, men det är något helt annat. I den här artikeln får du veta vad som gör red velvet så speciell, hur den har utvecklats och hur du lyckas baka den hemma.

Vad är red velvet egentligen?

Red velvet är en tårttyp som skiljer sig väsentligt från vanlig chokladtårta. Den innehåller mycket lite kakao bara lite för smaken, egentligen. Mjölken och matfärgen skapar den klassiska röda färgen, medan smöret gör tårtan luftig och fin. Smaken är mild och något syrlig, ofta med en hint av vanilj.

Jämför det med vanlig chokladtårta: chokladtårta är mörk, intensiv och full av kakaosmak. Red velvet är ljusare, mer delikat och mindre söt (vilket många uppskattar). Konsistensen är också annorlunda red velvet är ofta mjukare och mer samtig.

Från klassiker till moderna varianter

Red velvet tårtan kom från USA på 1920-talet. Ursprungligen var det en matlagningsmetod med rödbetor för att få färgen, men senare började man använda matfärg istället. Tårtan blev populär igen på 1980-talet och håller fortfarande starkt på många ställen.

Idag finns många nya tolkningar. Några bakar med lavendel eller citronsmak. Andra använder sig av vitchokladfrosting istället för klassisk cream cheese. Det finns även minitårtor i red velvet-stil vilket passar perfekt för mindre kalas. Trenden med nostalgiska klassiker i ny form gör att red velvet får nytt liv på många bagerier runt om.

Så lyckas du med din egen red velvet

Hemmabakning är inte svårt om du följer rätt recept. De viktigaste ingredienserna är mjöl, socker, smör, ägg och röd matfärg. Använd cream cheese till frostingen det är det klassiska valet och fungerar alltid.

Ett vanligt misstag är att använda för mycket kakao. Red velvet ska innehålla bara en liten mängd, annars blir det för mörkt och smaken blir för intensiv istället. En annan fälla är att inte rör smeten ordentligt då blir tårtan hård istället för luftig och fin.

Tårtans framgång ligger i balansen. Rätt mängd kakao, perfekt frosting och nog med vätska gör verklig skillnad. Många världsklassbagare svär på att inte rör smeten för länge och att låta tårtan vila i kylen innan servering. Det ger helt enkelt bäst resultat.