Chokladmousse till tårta som smälter på tungan

Chokladmousse till tårta är en luftig och lyxig fyllning som gör vilken tårta som helst extra speciell. Många tror att det är komplicerat att göra, men i verkligheten är det bara ett par enkla handgrepp. Du behöver smälta choklad, vispa grädde och ägg sedan är du nästan klar. Seriöst, det är inte svårare än så.

Välj rätt choklad för din mousse

Chokladsorten avgör både smak och konsistens. Mörk choklad med 55 70% kakaohalt ger en balanserad smak som inte blir för sött. Mjölkchoklad blir mildare och krämigare, medan vit choklad ger en söt och len mousse. Börja med mörk choklad om du är osäker det fungerar till nästan allt. (Jag brukar köpa en bra butiksmärke, inget superexklusivt behövs.)

Gör moussen luftig och stabil

Hemligheten ligger i att vispa ordentligt. Vispa ägg och socker tills det blir fluffigt och ljusfärgat ungefär 5 minuter. Smält chokladen försiktigt över vattenbad så den inte bränns (det är viktigt, annars blir den knölig). Vispa sedan grädden långsamt till en fin konsistens. Blanda försiktigt allt tillsammans, undvik att slå sönder den luftiga strukturen. Använd gelatin om du vill att moussen ska vara extra stabil blötlägg den i kallt vatten först.

Smaksättningar som lyfter tårtan

Rom, likör eller apelsinzest gör moussen extra intressant och annorlunda. Börja med små mängder bara en till två matskedar räcker ofta. Prova kombinationer som choklad och orange, eller choklad och kaffesmak. Hackade nötter blandas du in för extra struktur och smak. Det ger något extra som gästerna uppskattar.

Montering och förvaring

Lägg moussen mellan tårtbottnar eller spritsa den i lager. Låt tårtan stå i kylen minst 4 timmar gärna över natten så smakerna sätter sig ordentligt. Moussen håller sig bra i 2 3 dagar. Före servering dekorerar du med vispad grädde, chokladbräck eller färska bär för en fin kontrast.

Nu är det bara att testa själv. Börja med en enkel chokladmousse och experimentera sedan med olika smaksättningar och chokladsslag. Du kommer att bli förvånad över hur bra det blir.