Mirror glaze tårta som du kan göra själv

En mirror glaze tårta är en av de mest imponerande tårtor du kan göra hemma. Glasuren glänser som en spegel och reflekterar ljus på ett nästan magiskt sätt. Det är den här tekniken som gjort spegeltårtor så populära på Instagram och TikTok. Du behöver inte vara professionell konditor för att lyckas bara lite kunskap om temperatur och rätt ingredienser.

Vad är mirror glaze egentligen?

Mirror glaze är en slät, glansig glasyr som helt täcker tårtan. Basen är gelatin, socker, vatten och kondenserad mjölk blandat med färg och smak. Glasuren måste ha exakt rätt konsistens för att bli perfekt blank. En moussetårta eller en tårta med ganache under fungerar bäst som bas. Överskuddet glaze rinner ned och skapar den klassiska drip-effekten något som ser professionellt ut men är helt naturligt.

Temperaturen är allt

Det viktigaste trikset? Temperaturen på glasuren. Den ska ligga mellan 30-35 grader Celsius när du häller den på (någon grad fel och det blir katastrof). För varm och den blir tunnflytande. För kall och den blir klumpig istället. Tårtan måste vara helt fryst innan glaseringen, då stelnar glasuren snabbt och får den spegelblanka ytan. Om temperaturen är fel blir resultatet matt eller ryckigt, vilket är väldigt frustrerande när du har jobbat så hårt.

Smaker som kombineras med glansen

Choklad, vanilj, hallon och passionsfrukt passar perfekt med mirror glaze. Dessa smaker kompletterar den söta, lena glasuren utan att ta över. Du kan färga glasuren i nästan vilken färg som helst pastelltoner ser elegant ut, starka färger blir mer lekfulla. En mörkblå glaze över en chokladmousse ser riktigt fin ut. Experimentera med olika kombinationer för att hitta vad du tycker bäst om.

Frysa och förvara utan att förstöra glansen

Efter glaseringen kan du trimma bort överflödig glaze med en palettkniv för en snyggare finish. Du kan frysa spegeltårtan,, men tina den långsamt i kylskåp aldrig i rumstemperatur. Snabb tining skapar kondens som helt förstör den vackra glansen du arbetat så mycket för. En tårta tar ungefär 12-24 timmar att tina ordentligt. Då behålls både glansen och strukturen intakt. Dina gäster blir imponerade när de ser den perfekta spegelblanken framför sig.