Marsipan till tårta som smälter på tungan

Marsipan till tårta är hemligeten bakom många vackra svenska tårtor. Den silkeslena massa som täcker tårtan ger den en proffsig look och väldigt snygg finish. Bästa delen? Du kan välja mellan hemgjord marsipan eller färdig från affären. Båda fungerar utmärkt, så det är bara att välja det som passar dig.

Hemgjord marsipan eller från affären?

Hemgjord marsipan är billigare och du styr smaken själv. Den kräver bara mandelmjöl, florsocker och äggvita. Blanda ihop ingredienserna, knåda till en rulle och den är klar. Färdig marsipan sparar tid och är enklare att jobba med direkt från förpackningen (många tycker det är värt det). Välj det som passar ditt scheema bäst.

Rätt tjocklek och kavlingstrick

Marsipanen ska vara mellan 2 till 3 millimeter tjock. Tjockare än så blir tårtan alldeles för söt och lite för tung. För att kavla utan att den fastnar sprider du mjöl på bordet och på marsipanen. Ett ännu smartare trick? Kavla marsipanen mellan två bakplåtspapper. Du kan också smörja bordet med rapsolja innan kavlingen börjar.

Det viktigaste tricket är att rulla upp den utkavlade marsipanen på kaveln innan du lägger den på tårtan. Det ger en mycket slätare yta än att försöka lägga den på för hand vilket aldrig funkar lika bra.

Färgning och montering på tårtan

Använd karamellärg eller pastafärg när du färgar marsipanen. Tillsätt bara 1 till 2 droppar i taget för att få rätt nyans utan att det blir för starkt. Grön marsipan är klassisk för prinsesstårtan, men röd fungerar perfekt för dekortativa detaljer som rosor.

Hemligeten bakom en helt slät tårta är att ha lite mer marsipan än nödvändigt. Dra försiktigt ut marsipanen med händerna längs tårtans form tills ytan blir jämn och fin. Det ser svårare ut än det faktiskt är.

Prinsesstårtan som exempel

Prinsesstårtan är klassikern som visar vad marsipan kan göra. Grön marsipan täcker sockerkakan, grädden och vaniljkrämen perfekt. En liten marsipanros i rött sitter på toppen. Det är både vackert och god.

Marsipan till tårta är verkligen inget konstigt att testa själv hemma. Oavsett om du väljer hemgjord eller färdig marsipan blir resultatet bra. Börja med en enkel prinsesstårta och se själv hur snygg du får den att bli.