Kung Oscars tårta och dess historia
Kung Oscars tårta är en svensk klassiker som alla borde prova minst en gång. Den här mandeltårtan består av två luftiga marängbottnar, en rik smörkräm och ofta rostade mandelspån på toppen. Det som gör tårtan speciell är kombinationen av enkla ingredienser som skapar något riktigt lyxöst.
Så gör du smörkrämen perfekt
Smörkrämen är tårtans hjärte, kan man säga. Värm äggulor, socker och grädde till ungefär 84 grader medan du rör konstant. Låt krämen kallna helt innan du vispar in rumstempererat smör det är här många gör misstaget. Använd aldrig kall smör, för då blir krämen klumpig istället för fluffig och fin (tro mig, jag har gjort det själv).
Mandelbottnarnas hemlighet
Mandelmarängbottnarnas kvalitet avgör faktiskt allt. Vispa äggvitorna till en glansig maräng innan du vänder ner den malda mandeln försiktigt det här bevarar luften i mixen. Grädda bottnarnes i 175 grader i ungefär 15-20 minuter tills de får en lätt gyllene färg. Kung Oscars tårta är glutenfri tack vare att den görs på mandel istället för vetemjöl.
Vad ska du hälla på toppen?
Rostade mandelspån är det klassiska valet och ger både krunch och mandelsmåk. Du kan också experimentera med hasselnötter eller lägga på färska hallon för en fräsch kontrast. En fin garnering gör inte bara tårtan vackrare den ger också en extra smakupplevelse när du biter i den.
Frågor du kanske ställer
- Kan jag frysa tårtan? Ja, den håller sig bra i frysboxen. Låt den bara vila i kylskåp några timmar innan du serverar så smörkrämen blir mjuk igen.
- Hur många bitar blir det? En tårta på 20-24 centimeter ger ungefär 12-15 portioner.
- Kan jag byta mandel mot andra nötter? Absolut. Hasselnötter fungerar utmärkt, men smaken blir något annorlunda.
Kung Oscars tårta passar perfekt för både vardagsfika och större fester. Med lite övning blir du en mästare på denna tidlösa klassiker.