Gustav Adolfs tårta, en klassisk svensk bakverk

Den 6 november firar Sverige Gustav Adolf-tårtan, en traditionell bakelse med djup historia. Gustav Adolf tårta är långt mer än bara en sötsak det är en hyllning till kung Gustav II Adolf och en del av svensk höstkultur. I Göteborg, den stad som kungen grundade 1619, är denna bakelse nästan heligt. Folk står i kö för att få tag på en.

En kung från Göteborg blir en bakelse

På 1800-talet började göteborgarna baka denna speciella bakelse. Traditionellt hedrade man helgon med bakelser, men Göteborg saknade sitt eget helgon. Istället valde man att ära Gustav II Adolf, som grundade staden. Konditorn Carl Bräutigam skapade en av de första versionerna runt 1905. Hans recept blev klassikern: sockerkaka lagd med citron- eller chokladgrädde toppad med kungens silhuett i marsipan.

Så ser tårtan ut och så smakar den

Gustav Adolfsbakelsen är en skapelse med flera lager sockerkaka omgivet av krämig grädde. Det mest igenkännliga är den rosa eller bruna silhuetten av kungen, ofta gjord i marsipan (och den kan variera ganska mycket från konditori till konditori, måste jag säga). Smaken varierar mellan konditorier citron och choklad är de klassiska varianterna. Många bagarnas egna tolkningar gör det spännande att prova olika versioner. Ingen tårta är helt identisk.

Från Göteborg till hela Sverige

Under 1950-talet fanns bakelsen redan i över 40 svenska städer. Idag bakar göteborgska konditorier tusentals bakelser varje 6 november. Traditionen har även nått Finland bland finlandssvenskar. Ahlströms konditori är ett exempel på ett ställe som knyter an till denna gamla tradisjon året om, men särskilt under hösten när beställningarna strömmar in.

Tips om du vill prova själv

Förbeställ från en konditori i god tid efterfrågan är riktigt stor i november. Du kan välja mellan olika varianter och smakar för att hitta din favorit. Om du vill baka hemma behöver du sockerkaka, grädde smaksatt med citron eller choklad och marsipan för dekoreringen. Det finns många recept på nätet som visar hur du gör kungens silhuett. Det är inte särskilt svårt faktiskt, bara en aning tidskrävande.