Miserablebottnen:
Sätt ugnen på 190°c.
Mixa mandelmjöl, florsocker, vetemjöl och citronskal till ett fint pulver.
Vispa äggvita socker och citronsaft till en fast maräng.
Vänd försiktigt ner mandelmjölblandningen i marängen tills allt är blandat.
Spritsa ut smeten till en rund tårtbotten 22cmØ på ett bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen tills den fått fin färg.

Creme brùlé:
Sätt ugnen på 100-125°c.
Koka upp grädde, mjölk, fröna från vaniljstången samt 50g av sockret.
Vispa ägg och resterande socker ljust och luftigt.
Vispa ner gräddblandningen i äggsmeten och sila ner blandningen i en 22cm aluminiumform.
Grädda tills creme brùlén har stannat ca.45 min.

Moussen:
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Lägg rabarbern och sockret i en liten kastrull och låt stå ca: 15 min.
Koka den sedan på svag värme tills rabarbern är mjuk.
mixa rabarberpurén och hallonpurén till en slät konsistens.
Smält gelatinbladen i lite av den varma purén.
Blanda den med resten av purén.
koka 0,75 dl vatten och 150g socker i en kastrull, när temperaturen är 110°c börjar du vispa en maräng på 100g äggvita 1tsk pressad citron och 50g socker.
När sockerlagen är 122°c vispar man ner den i marängen, och fortsätter vispa tills marängen kallnat.

Blanda marängen och fruktpurén och vänd sen försiktigt ner den vispade grädden.

Montera tårtan i en tårtring på 24cmØ.

Börja med ett lager mousse, tryck sedan försiktigt
ned den kalla creme brùlén så att moussen går upp runt kanterna. Fyll på med resten av moussen och tryck sist ner bottnen så att moussen kommer i nivå med ringkanten och bottnen.
Låt tårtan stelna i kylen.

Skär rabarbern i bitar som är något längre än tårtans höjd, samt ett par bitar som är 14cm. Skiva dem tunt på längden med en potatisskalare. lägg dem i sockerlagen ca: 30 min. Lägg remsorna på en silpatduk och torka i ugnen på 75°c i ca: 2-3 timmar. De långa remsorna rullar man sedan på en metallspole medan de är varma så att det blir ringar.

Blötlägg gelatinbladen till gelén i kallt vatten.
Blanda hallonpurén och sockerlagen i en kastrull. Krama ur gelatinet och lägg det i blandningen.
Värm försiktigt tills gelatinet har smält.

Klä kanten på tårtan med rabarberchipsen, och bred ut gelén ovanpå tårtan.
spritsa släta toppar av grädden och dekorera med en rabarberring och ett hallon.