Sätt på ugnen 200 grader
Bottnen
Smält smör i en bunke.
Tillsätt strösocker, muscovadosocker, cacaopulver, salt och vaniljsocker,
Rör om. Tillsätt ett ägg i taget och rör ut ordentligt i smeten,
då tjocknar smeten en aning och kakan blir krämigare
(lecitin i äggula emulgerar med fettet i smöret, som majonnäs).
Till sist sikta ner mjölet i smeten och rör om.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 35 min i 200 grader beroende på formens storlek,
jag använder 21cm i diameter.
Låt kakan svalna innan ni gör chokladtryffeln.

Tryfflar
Alla tryfflar görs på samma sätt. börja med den mörka tryffeln,
Sen den ljusa och sist den vita.
Tryffelsmeten läggs på kakan i skikt,
Men den första måste svalna innan nästa läggs så de inte blandas.
smält försiktigt chokladen i mikrovågsugn på låg effekt eller i vattenbad
Men se upp så inget vatten landar i chokladen.
Smält smör och blanda ner tillsammans med grädden och smaksättare (Kaffe och likör).
Värm vätskan så temperaturerna på chokladen och vätskan inte skiljer sig för mycket då det är risk att smeten skär sig.
När den vita chokladtryffeln har stelnat i kyl smälter ni premium choklad 85 %
Och gör diagonala ränder på två håll så de löper ovanpå varandra.
På så vis bildar ett dekorativt rutmönster. Detta gör ni på en plastficka som ni skurit i remsor.
Den resterande chokladen tillsätter ni en tsk smakneutral olja i och dekorerar den vita chokladtryffeln med.
Oljan används för att göra chokladen mer lättrinnande och för att chokladen inte ska bli för hårt när den kyls.
dekorera med vispad grädde och blommor.